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在中国吃到的韩国传统铁锅饭

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台灯小妞 发表于 2013-8-23 09:19:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
很偶然的一个机会,同学带着韩国老板来北京,第二天要坐飞机去韩国。宾馆在望京,朋友不常来北京,对这边不熟悉,刚好我在望京这边,于是就让我当半天导游,负责带他们在望京附近转转。

  其实我见到他们就已经傍晚了,到了吃饭时间。找吃饭的地方对于我这个吃货来说并不困难。我最最想推荐给他们的就是南湖东园附近的紫霞门正宗韩国料理店,给韩国老板鉴定一下这家的味道是不是韩国最正宗。

  紫霞门的餐厅在5楼,一楼电梯口有服务员帮开电梯,电梯里面都是实木装修的。到了餐厅之后,餐厅整体的朴实风格给人印象很深。因为没有预约,只能排队等了,店里还给每桌儿等位的客人发了一张5元代金券。^^

  到我们点餐的时候,我们三人点了一大份海鲜火锅,烤鱿鱼,主食点了韩国老板很久没有吃过的五粮铁锅饭(2~3人份)。小菜是店里免费送的,有8盘,摆了满满一桌。
  
  其实紫霞门上餐很快,我们边吃边聊,感觉刚过来十几分钟左右,一大锅海鲜锅就上来了。服务员把螃蟹用剪子剪开(剪刀上饭桌^^),均分给每个人,剩下的部分海鲜汤用来煮粥,一点也不浪费。
  
  烤鱿鱼是第二个上的,稍微慢点,因为是现烤的,吃着很有嚼劲,很新鲜。最后上的是五粮铁锅饭。说起这个主食,韩国老板感慨很多。对我们说,这个铁锅现在在韩国已经很少见了。是韩国多年以前,他的爷爷奶奶的时代做饭用的锅。现在竟然在中国的紫霞门看到了这样的锅,感觉回到了小时候。

  那天的五粮铁锅饭,韩国老板足足吃了两碗。旁边的同学都看呆了。说没见过老板吃这么多,平时一起吃饭的时候也就只吃一小碗。看来老板真得很喜欢这里。五粮饭吃完之后,服务员在锅里添上水,盖上盖子,几分钟之后,就成了韩国传统的锅巴汤。虽然我吃着感觉很一般,不过韩国老板吃得却津津有味。

对了,吃完饭之后别忘了跟服务员要饭后食。夏天的饭后食是红豆沙冰哦~

  我想具体介绍一下这个传统的五粮铁锅饭。
  点餐的时候,服务员就先说,这个主食比较慢,大概30~40分钟。所以我们让服务员先开始做上了。紫霞门的这个主食是现做的,首先给锅加热就需要一段时间。然后再一点点慢慢把米饭蒸熟。因为锅盖比较厚,也比较重,使米饭在一个密闭的环境中蒸熟。保留了大部分的营养成分。
  而一般的饭店里的米饭都是现成的,很早之前做好的。客人需要的话,可以马上上饭。这样的饭,在制作的过程中,营养成分就已经流失一部分,再加上长时间的闷制,米饭的香味也散发全无。

  现在韩国已经没有这种传统的铁锅了,取而代之的是现代化的电饭锅。

不过电饭锅中有做饭原理与传统铁锅类似的是韩国的Cuckoo电饭锅。这种锅里面有有一个盖子能将饭在密闭环境中蒸熟。做出来的米饭营养成分高,而且比一般锅做的米饭香。在去韩国的游客中这个品牌的电饭锅是韩国旅游购物人气商品。可以在家试试,感受一下韩国的传统味道。

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