“京油子，卫嘴子，保定府的狗腿子”

老北京一直流传着“京油子，卫嘴子，保定府的狗腿子”的说法，相比是早先的人们把这三地儿人具有代表性特点进行了总结。其实是清末民初京、津、保三地人在北京的表现。随着时间的推移和环境条件的变迁，这个说法已不切合实际，是啊，不说京、津，就拣保定府说，现在上哪找“狗腿子”的营生啊。但要拿这三地儿的人幽他一默，倒不失是个说法。
　　今儿咱就说“京油子、卫嘴子”还有这“保定府的狗腿子”怎么挡子事儿。按当初明、清的习惯，这一句话里是说了三个地界儿：北京城、天津卫和保定府。
    先说“北京城”：在明、清的时候还没有市的概念，北京，只是城墙以内的地方，出了城，各有各的地名，但都不能称北京；在明清两代，北京不设行政区，不在州府道县的编制，北京的老百姓要打官司，都得到现在丰台区的宛平镇，那时是宛平县，所以北京就只能叫北京城了。
　　再说“天津卫”：当初明成祖永乐大帝朱棣迁都北京以后，从安徽老家调来了亲兵保卫北京，由此而设立了天津卫，就相当于现在的卫戍区，是兵营的意思，所以天津的地名有许多是军队的称呼，如军粮城、北大仓、小站、南营房等。
　　最后咱说说出“狗腿子”的“保定府”：这么说吧，北京是皇帝的家，天津是北京的东大门，那保定就是北京的南大门，而且这是华北平原上三个最大的城市，所以三个城市的来往十分频繁。
您明白了这三个地界儿，咱就把话切入正题，挨着牌儿说。
“京油子”
　　“京油子”是较好理解，打字面上瞧，说的是北京人油滑，那么北京人怎么就油滑了呢？甭急，这得了解北京的社会环境了。
　　北京是国都，是皇帝、王公、大臣住的地方，作为老百姓来说，不要说这些人，就是他们的佣人，都是您惹不起的，俗话说“宰相家人七品官”嘛。
　　从上层看，皇帝一言九鼎，一句话可以让人升官，也可以让一个人丢官丢命，因此，给他们做佣人就有一定的风险性。官被抄家的时候，佣人的财产可能同时被抄，甚至和老爷一起杀头。所以当佣人既要在平时巴结老爷，好多得点赏钱；又要时刻与老爷保持一定的距离，免得自己吃挂络。
　　从底层看，佣人的东家也是佣人的后台，这就是所谓“打狗还得看主人”；再者，那些小官和狗腿子也会拍他们的马屁，一个邻居当上了一个有权势大官的佣人，如果你以前曾经得罪过他，他就会仗着老爷的势力加倍地报复你，那时可就够你喝一壶的。所以北京人很少去直接地、过份地得罪周围的人。
　　从社会上看，一个乞丐，一旦加入了帮伙，就有了势力；一个妓女，哪天受到了王爷的宠爱，就有了靠山。昨天的下三赖，也许今天就抖了起来；昨天的豪门客，也许今天就讨了饭。看过太多大起大落事的北京人，不得不多长几个心眼，和谁都保持一定的距离，对谁都不过分地亲密，对谁都不得罪。而且发现风向不对，也会马上转舵，来个好汉不吃眼前亏。
　　北京人的油滑，主要表现在语言上，老北京的语言有三大特点：一是文雅。真正的北京人是不说脏活和粗话的，连口头语都没有，倒不是所谓的素质高，主要是怕养成习惯，一旦在老爷面前不留神溜达出来一句，那可就要倒大霉了。所以，老北京话里没有骂人的语言，只有挖苦人的语言；二是罗嗦。要避免您的误会，就要把话说圆全了，既要显得热情，又不能死气白赖，这话当然就罗嗦了，候宝林在相声《戏剧与方言》里有充分的表现；三是抬举人。为了不得罪人，北京人说话总是把自己压低，把别人抬高，由此创造了“您”和“怹”这两个尊称。
　　北京人说话，也有两个特点：一是咬字不清楚。外地人普遍听不懂北京话，其原因就在于“有味没字”，这样他就可以随时改变话语了，当他说“我刚才说的是……”这里的重复解释已经改变了原话了，因为他看出你的不高兴了；二是骂人不带脏字，是骂人还是玩笑，就要看当时的环境了。
　　需要说明的是：第一，并不是所有的北京人都是京油子，主要表现在北京的窗口行业；第二，京油子是一些北京人在风云变幻环境中，为了自我保护而逐渐形成的一种反映。可能你讨厌、瞧不起甚至鄙视京油子的作派，确实北京人没有成大气候的人，但是你从另一面看，真正的老北京人，没有一个犯大错误的，没有一个上大当的。就是因为他们在意识上只求平安、塌实，在行为上长期以来形成的自我保护意识太强了，做什么都左顾右盼。外地人看北京人这么事故，这么于是就生出了“京油子”这么个称号。
　　“卫嘴子”
　　“九河下稍天津卫”，天津是北方重要的商埠码头，比较发达的也是商埠和码头文化。
　　从商埠文化看，为了能够揽到买卖，为了拿到装卸任务，就要说服客户，久而久之，“天津人能说”，给人们留下了一个深刻的印象，人们都夸张地说：“天津人能把死人说活了”，“卫嘴子”这个称号自然而然就叫开了。
     从码头文化说，要争夺码头、占领码头，往往要通过流血和武力解决。反映旧社会生活的小说、电影、电视剧里，往往有这样的情节，一个人把胳臂放到油锅里炸焦了，还是面不改色，对方一见他已经玩命了，就认输了，撤退了，于是这块地盘就归他了。这就是“软的怕硬的，硬的怕横的，横的怕不要命的”，但是玩命的成本毕竟太大了，谁也不能总是玩命，于是就用嘴干架。因此，“卫嘴子”就有了第二个含义——耍嘴皮子。最典型的说法就是“回家找我哥哥去”。其实您甭看他嘴里说的硬，等您细一打听，压根就没哥哥，是个独子。
      耍嘴皮子是天津话特点。为什么过去的相声演员，要先经过天津观众的认可以后，才可以大胆地闯江湖，就是因为天津人平时说话就很诙谐、幽默、逗笑，所以，能把天津人说乐了，就一定能够红遍全国。
　　当然，并不是所有的天津人都能说会道，也有内向、木呐的人，不能一概说“卫嘴子”。
　　“保定府的狗腿子”
　　“保定府的狗腿子”是不好理解的，关键的分歧在“狗腿子”是什么。
      有的人认为“狗腿子”就是汉奸，因为抗日战争时期，华北地区的伪军司令部设在保定，保定人当伪军、特务的就一定大有人在。这话肯定是不着保定人爱听。其实，“狗腿子”真正的说法儿是“勾腿子”，说保定人摔跤爱勾别人的腿，而且这招很厉害，很出名，所以就有了“保定府的勾腿子”之说，后来又演绎出来一个“保定府的勾腿子，斗不过白洋淀的水鬼子”。
　　再有就是保定府习武的多，这些个习武的到了京城，可干的工作一是内廷侍卫，二是武术教官、三是镖局武师、四是撂地摊卖艺，最后就是干家丁了。
　　北京的王公大臣多，需要看家护院的家丁也多，那时的家丁绝大多数来自保定。一是保定习武的人多，容易找到；二是王公大臣的家丁都是保定人，有了矛盾容易化解。就象绍兴出师爷一样，哪个官都用绍兴人当师爷。
　　照百姓的看法儿，凡为老爷服务的、帮老爷做事的就是狗腿子，而这些“狗腿子”都说自己是保定府的，所以“保定府的狗腿子”这句话就产生了。照这么看，还真冤枉了“保定府”的人，因为很多人一直把“保定府”、“狗腿子”、“小日本儿”、“臭汉奸”联系了好几十年。
　　其实“京油子，卫嘴子，保定府的狗腿子”这话的后面，还有一句引深的后半句“十个京油子斗不过一个卫嘴子，十个卫嘴子斗不过一个狗腿子”。