蟹肉豆腐汤

【蟹肉豆腐汤】

蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。蟹肉性寒，味咸；有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

材料及份量:
蟹肉60克、豆腐(南)100克
蘑菇(鲜蘑)15克
鸡蛋50克、冬笋25克 调味料:
盐2克、料酒5克、胡椒粉1克、味精1克
淀粉(玉米)10克、花生油20克

制法:

1.豆腐切成小粒；
2.蟹肉拆散，用开水烫一下，捞出沥水；
3.鸡蛋磕破去黄留清；
4.冬笋、鲜蘑均切成粒；
5.锅上火，下汤烧沸，放入加工好的原料，烧开后调味；
6.然后用水淀粉勾薄芡，将鸡蛋清打散，洒入汤中搅匀，淋少许亮油即可。

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