闽菜之首-----佛跳墙

一.佛跳墙简介

佛跳墙是闽菜之首，非常有名。相传源于清道光年间，距今已有两百年的历史。

此菜以十八种主料，十二种辅料制作而成。

主料有：鸡肉、鸭肉、鲍鱼、鸭掌、鱼翅、海参、干贝、鱼肚、水鱼肉、虾肉、

枸杞、桂圆、香菇、笋尖、竹蛏等等。

辅料有：蚝油、盐、冰塘、加饭酒、姜、葱、老抽、生油、上汤等。

三十多种原料分别加工调制后，分层装进绍兴酒坛中。

坛中有绍兴名酒与料调合，先以荷叶封口（储香保味），而后加盖。

用质纯无烟的炭火（旺火）烧沸后再用微火煨五、六个小时而成。

佩服你，厉害，不错的贴,可以认识吗?呵呵

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