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佛跳墙

2011-11-7 17:10:19 · 美食杂谈
一.佛跳墙简介

佛跳墙是闽菜之首,非常有名。相传源于清道光年间,距今已有两百年的历史。

此菜以十八种主料,十二种辅料制作而成。

主料有:鸡肉、鸭肉、鲍鱼、鸭掌、鱼翅、海参、干贝、鱼肚、水鱼肉、虾肉、

枸杞、桂圆、香菇、笋尖、竹蛏等等。

辅料有:蚝油、盐、冰塘、加饭酒、姜、葱、老抽、生油、上汤等。

三十多种原料分别加工调制后,分层装进绍兴酒坛中。

坛中有绍兴名酒与料调合,先以荷叶封口(储香保味),而后加盖。

用质纯无烟的炭火(旺火)烧沸后再用微火煨五、六个小时而成。
黑夜转型失败,还是继续当夸梅比较有前途
2011-11-7 15:21:22
嘿嘿,这东西挺不错的
2011-11-7 16:29:05
很不错的帖子,学习了,谢谢分享
2011-11-7 17:10:19
一.佛跳墙简介

佛跳墙是闽菜之首,非常有名。相传源于清道光年间,距今已有两百年的历史。

此菜以十八种主料,十二种辅料制作而成。

主料有:鸡肉、鸭肉、鲍鱼、鸭掌、鱼翅、海参、干贝、鱼肚、水鱼肉、虾肉、

枸杞、桂圆、香菇、笋尖、竹蛏等等。

辅料有:蚝油、盐、冰塘、加饭酒、姜、葱、老抽、生油、上汤等。

三十多种原料分别加工调制后,分层装进绍兴酒坛中。

坛中有绍兴名酒与料调合,先以荷叶封口(储香保味),而后加盖。

用质纯无烟的炭火(旺火)烧沸后再用微火煨五、六个小时而成。
黑夜转型失败,还是继续当夸梅比较有前途
2011-11-7 15:21:22
嘿嘿,这东西挺不错的
2011-11-7 16:29:05
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2011-11-7 17:10:19
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此人很懒,什么也没留下~
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